Лёд и ложка

Грибная поляна

Домашние вареники с картошечкой и грибами, грибной поджаркой и деревенской сметаной.

Лапша по-таёжному с курочкой

Шёпот тайги

Нежный телячий язык под соусом из черемши — гармония дикого леса и деревенской кухни.

Картофель жареный с грибами

Картофельные брусочки с грибочками, чесночным маслом и домашней сметанкой.

Картофель жареный по- домашнему

Картошечка, жаренная со шкварками, как в деревне.

Северная трапеза

Сытная домашняя жарёха из сочной оленины и ароматных белых грибов — вкус, вобравший в себя тепло очага и дыхание леса.

Поймали - запекли

Свежий омуль, запечённый в фольге с молодой картошкой. Простое блюдо из детства, отражающее чистоту и традиции Байкала).

Берег Енисея

Муксун с кедровым орехом и соусом белое вино. Идеальный баланс вкуса с ноткой изысканности.

Берег Байкала

Нежные сочные котлетки из щуки, подаются с домашним картофелем, лучком и нежным соусом.

Дым да мясо

Рёбрышки, томлённые с пряностями и впитавшие аромат огня.

Медальоны из телятины

Подаются с брусничным соусом и картофелем айдахо.

Буузы по-сибирскому семейному укладу

Позы с мясом, сделанные с любовью, и уважением к традициям. В каждом — щедрая порция тепла. Подаются с домашней сметаной и насыщенным авторским соусом.

Позы с северным акцентом

Ручной лепки позы с нежной олениной, приготовленные на пару. Вкус тайги и уют домашней кухни — в одном блюде. Подаются с домашней сметаной и насыщенным авторским соусом.

Северные пельмени

Сочные, наваристые пельмешки с олениной.

Золотая лепка

По рецепту Сибирских купцов 19 века с фаршем из 4 видов мяса: оленина, баранина, говядина и гусятина; с авторским икорным соусом

Лапша по-таёжному

Домашняя лапша приготовленная с авторским соусом, говядиной, грибочками и сладким перцем.

Лапша заморская

Паста в сливочном соусе с морепродуктами, красной и омулевой икрой, и лесным папоротником.

Таёжный след

Нежный кролик, томленый в сливках и карамелизованные яблочки.

Сибирский охотник

Сочный бифштекс из дичи, домашнее пюре, соус с печеным перцем и зернистой горчицей.

Лесная тень

Оленина с брусничным соусом с тонкой авторской подачей - символ древнего леса и его тайны в каждом.

Тепло очага

Телячьи щёчки, томлённые до шелковистой мягкости.

Из глубины леса

Сибирские грибы, собранные в лесной тени и соленые по традиции. Лёгкая закуска с луком и маслом, или нежной домашней сметаной.

Засолка по-байкальски

Хрустящие, соленые и терпкие вкусы сибирской земли. Всё – как у бабушки в деревне.

Срез севера (муксун и форель)

Cтроганина из омуля и форели. Острый нож, ледяная рыба, тёплый соус – и вкус настоящей Сибири

По рецептам костра

Пряное ароматное сало, приготовленное по деревенским рецептам. Копченое, солёное, пикантное, с терпкой горчицей и чесноком.

Из рук рыбака

Сагудай из свежего омуля, скорым посолом по байкальскому рецепту: с луком, перцем, маслом и икрой. Подача — авторская, с уважением к ремеслу и Байкалу.

Закуска из лосося

Лосось скорым посолом по- фирменному рецепту с луком, перцем, маслом и икрой, подается с картофелем и хлебными чипсами.

Индигирка из муксуна

Настоящий вкус севера: нежная рыба в подаче с авторским сметанным соусом и икрой.

Сибирский тартар

Нежная телятина, приправленная авторской заправкой, в сочетании с хрустящими огурчиками.

Сибирская нарезка

Нежнейший ростбиф, телячий ароматная пастрома, баструма

Северное золото

Блинчики с нежным сыром и красной икрой — гармония сливочной мягкости и яркого солёного акцента.

Сырная изба

Разнообразие сыров, словно краски сибирских лугов — от мягких сливочных оттенков до глубоких, пряных нот.

Драники как в детстве: с дымком, хрустом и душой

со сметаной, икрой и сагудаем

Драники как в детстве: с дымком, хрустом и душой

со сметаной

Оливье с лососем

Салат оливье с лососем и красной икрой.

Тропа в тайге

Байкальский винегрет с рыжиками: хруст леса, корневая сладость и грибная соль. Как у бабушки — только с видом на озеро.

Северная тишина

Винегрет с муксуном — дары земли и глубина воды. Северный вкус с характером и теплом.

Груша под кедром

Салат с пряной грушей, сочной зеленью, кедровым орехом, горгонзолой и йогуртом под медово- горчичной заправкой.

Ольха и мясо

Нежный ростбиф с пряной зеленью, хрустом огурчиков и ароматной заправкой. В этом салате — дым костра, трава под ногами и тепло живого огня

Домашний цезарь

Цезарь с фермерской курицей, листьями салата и фирменным соусом. Чистый, тёплый и хрустящий — как обед в доме, где всё своё

Северный цезарь

Слабосолёный муксун, зелень, гренки и фирменный соус. Северный Цезарь — для тех, кто ценит лёгкость и глубину.

Тропа северного зверя

Папоротник с неожиданной текстурой и тёплым хрустом — словно ускользающий след на лесной тропе. Блюдо балансирует дикую природу и деликатную теплоту.

Оливье с характером

Салат оливье с говяжьим языком и омулёвой икрой. Нежность, солоноватая глубина и тонкий байкальский акцент.

Сарминские волны

Листья салата, свежие огурцы, томаты черри и нежный омуль холодного копчения.

Заморский

Насыщенный, сытный, сбалансированный салат с креветками, кальмаром, малосольным лососем, красной икрой, авокадо и свежим огурцом, под легкой заправкой.

Зеленый салат

Салат из свежих овощей с миксом зелени, брокколи, авокадо, семенами и легкой заправкой.

«Шуба» с омулем по- байкальски

Салат из свежих овощей с миксом зелени, брокколи, авокадо, семенами и легкой заправкой.

Стейк из оленины с картофелем и овощами

Рибай

250 дней зернового откорма. Легендарная классика: сочный говяжий стейк из мраморной говядины с особенно мягкой текстурой волокон и насыщенным вкусом. Наиболее ценный отруб из-за сочетания в нём нескольких мышц и жировых прослоек.

Фирменный

Стейк из мраморной говядины Black Angus. 250 дней зернового откорма. Сочный, мягкий, с насыщенным вкусом, и умеренным количеством жировых прослоек.

Чак ролл

Стейк чак ролл называют «младшим братом Рибая», премиального стейка из мраморной говядины. Чак Ролл вырезается из той же части туши, что и Рибай — длинной спинной мышцы между ребрами и лопатками — только чуть ближе к голове. Мягкий, насыщенный, мраморный, сочный стейк.

Привал охотника

В этом сете — только лучшее: ароматные медальоны, свиные рёбрышки, стейк «Чак Ролл» и картофель Айдахо - жар с огня и насыщенный вкус тайги. Идеален для пары или настоящих мясоедов.

Мясной характер

Настоящий пир по-сибирски: перепёлка, баранина, стейки: «Рамп» и «Ролл, рёбра, картофель фри и Айдахо, жареная кукуруза и картофель. Всё — на массивной деревянной доске. Несколько авторских соусов, дым, хруст, насыщенность и сила — для шумной компании или тихого гурмана с характером.

Борщ с русской печи

Густой борщ с копчёным акцентом, томлёный до мягкости, как в русской печи. В аромате — древесный шёпот и тепло родного дома.

Байкальский котел

Густой борщ с копчёным акцентом, томлёный до мягкости, как в русской печи. В аромате — древесный шёпот и тепло родного дома.

Похлебка охотника

Таёжная похлёбка с мясом дичи, папоротником и белыми грибами. Глубокий, насыщенный вкус и живой хруст лесной зелени.

Байкальский бухлер

Традиционный мясной суп народов Прибайкалья. Насыщенный вкус наваристого томлёного бульона и мяса.

Солянка по-Сибирски с лесными грибами

Солянка по-сибирски с лесными грибами — насыщенный вкус тайги и домашнее тепло сибирской кухни.

Куриный суп с домашней лапшой

Грибной суп

Картофельный бургер с лососем

Сочетает хрустящую текстуру картофеля, нежность и сочность рыбы, свежесть овощей и насыщенность ароматных соусов. Новый вкус любимого сочетания.

Картофельный бургер с бифштексом из говядины

Картошка, мясо и ничего лишнего. Сибирская сила — в каждом укусе.

Картофельный бургер с олениной

Два хрустящих драника, внутри сочный бифштекс из оленины, пряности, соус и немного дыма Сибирская альтернатива бургеру — без хлеба, без компромиссов. Только вкус и текстура.

Картофель отварной

Гречка отварная

Рис с овощами и яйцом

Рис отварной

Картофель фри

Картофельное пюре

Картофельное пюре с сыром

Овощи гриль

Сибирская сказка

Домашние сырники с нежным авторским кремом и свежей таёжной подачей — вкус, наполненный сладостью лесных ягод и теплом семейных традиций.

Байкальское лакомство

Брусника с медом или сгущенкой (на выбор) и кедровым орехом.

Зимняя сказка Байкала

Мороженое с мёдом, кедровым орехом и сосновой шишкой.

Тропинка в тайге

Блинчики с творожным кремом, лесными ягодами и кедровым орехом.

Фирменный чизкейк от шеф-повара

Тонкая классика вкуса в аккуратной Байкальской подаче.

Торт Лимончелла

Яркий, но утончённый десерт, в котором встречаются Средиземноморье и сибирская прохлада.

Пирог с грушей и сыром рикотта

Сливочно-фруктовый пирог карамелизированной грушей и мягким сыром рикотта — лёгкое гастрономичное сочетание сладости и свежести,

Шоколадно- вишневый пирог

Сорбет

Малина, Лайм или Груша